Ich habe oft gesagt, dass Singapur in vielerlei Hinsicht das ist, was eine Stadt sein sollte - nämlich reich, sauber und grün. Ein großer Teil unseres Erfolgs war auf die Tatsache zurückzuführen, dass unsere postkoloniale Führung eine andere Wendung nahm als die meisten postkolonialen Nationen. Anstatt ausländische Investitionen abzuweisen, nahmen wir eine zu dieser Zeit als ungewöhnlich geltende Wendung und begrüßten westliche multinationale Unternehmen, die uns Kapital und Fähigkeiten zur Verfügung stellten, um eine heute gut dokumentierte wirtschaftliche Erfolgsgeschichte zu produzieren.
Als der Rest Asiens jedoch aufzuholen begann, war Singapur etwas ratlos. Die Rolle als Brücke zwischen West und Ost hat begonnen zu verschwinden, da die westlichen multinationalen Unternehmen direkt auf die größeren asiatischen Märkte gegangen sind (denken Sie an prominente Westler wie den ehemaligen australischen Premierminister Kevin Rudd, der fließend Mandarin spricht, um direkt an China zu appellieren). und die ausländische Investmentgemeinschaft hat uns immer teurer gefunden.
Wenn Sie sich die Wirtschaftspolitik des letzten Jahrzehnts ansehen, werden Sie das Gefühl bekommen, dass unsere Regierung sich bemüht, nach einem „Gewinner“ zu suchen, der unsere Wirtschaft antreibt. Wir haben die Industrialisierung durchgeführt, die Digitalisierung versucht und uns als unterhaltsamen Ort für das Wohl der Welt neu erfunden - denken Sie nur an die Casinos und die Formel 1. Unsere Regierung, die sich an sofortige Erfolgsformeln gewöhnt hat, ist jetzt ratlos und sucht nach allen möglichen Wegen für diesen Heiligen Gral der glänzenden Wirtschaftsfiguren.
Ich hatte das Privileg, heute von meinem alten „Food Buddy“ zu einer Mahlzeit im Sheraton Hotel eingeladen zu werden. Er hatte einen gemeinsamen Freund getroffen, den wir als Manager des Bar- und Billardzimmers im Raffles Hotel gekannt hatten, der ein alter Treffpunkt von uns war (damals, als ich eine magische Karte hatte, die enorme Rabatte gewährte). Dieser Freund von uns hatte das Angebot im Sheraton als "Die-Die Must Try" -Mahlzeit beschrieben.
Das Essen war eine wundervolle Darstellung der Peranakan-Kultur (Straits Born Chinese) und dann traf es mich. Wenn es eine Sache gibt, bei der Singapur gewinnen kann, dann ist es unsere Küche. Singapur ist ein Paradies für Feinschmecker, da Sie eine qualitativ hochwertige Küche jeder Kultur auf dem Planeten erhalten werden (ich habe in Singapur nigerianisches Essen gegessen). Neben der Verfügbarkeit einer guten Küche der meisten Kulturen gibt es jedoch eine ausgesprochen einzigartige Küche in Singapur, die das Beste aus Chinesisch, Malaiisch, Indisch und bis zu einem gewissen Grad mit westlichem Einfluss kombiniert. Wenn Sie sich mein Essen im Sheraton ansehen, werden Sie feststellen, dass die Gerichte nicht als besonders chinesisch oder malaiisch eingestuft werden können und in diesem Teil der Welt einzigartig sind.
Das Essen war köstlich. Fleischgerichte waren zart. Der Kokosreis war aromatisch und das Gemüse war frisch - mir wurde gesagt, dass das Sheraton einen Garten auf seinem Gelände hat und die Produkte buchstäblich im Haus angebaut wurden.
Was diese Küche in Singapur so besonders macht, ist die Tatsache, dass sie nicht von der Regierung kreiert wurde. Seit er die Macht übernommen hat, haben Lee Kuan Yew und seine Nachfolger rund 55 Jahre lang versucht, eine Kultur für Singapur und Singapur zu erfinden. Sie haben versucht, Regeln für die „Muttersprache“ durchzusetzen (ein Chinese soll nur Mandarin sprechen) und versucht, die kulturelle Identität neu zu definieren. Diese von der Regierung geführten Initiativen waren jedoch weitgehend kostspielig und ineffektiv.
Während die Regierung versuchte, die Kultur und die Gewinner der Singapurer neu zu definieren, kamen die Menschen zusammen und arbeiteten zusammen und produzierten etwas. Unsere Küche in Singapur ist das Ergebnis von Menschen aus verschiedenen Kulturen, die zusammenleben, die Küche des anderen ausprobieren und anpassen, was ihnen gefällt und was ihnen nicht gefällt, und so etwas Wunderbares schaffen.
Dies geschieht nicht nur am Ende des Sheraton-Marktes. Vor ungefähr einer Woche war ich in der Gegend von Chua Chu Kang in Singapur, wo ich einen chinesischen Straßenhändler traf, der Nasi (Malaiisch für Reis) Rempah verkaufte, eine seiner eigenen Erfindungen - eine Interpretation des normalen Gerichts von Nasi Lemak. Das Essen war wieder einmal außerordentlich angenehm und ein wahres Fest unserer einheimischen Küche in Singapur.
Wenn Singapur etwas Ermutigendes hat, dann in den Bereichen, die von der Behörde übersehen wurden. Dies sind die kleinen Räume, in denen sich Menschen ohne den Einfluss diktierter Gedanken vermischen durften. Dies ist der Ort, an dem sich Kulturen an einer bestimmten Kreuzung treffen durften und an dem Menschen Gemeinsamkeiten finden konnten.
Wenn die Regierung Schwierigkeiten hat, einen Gewinner für Singapur zu finden, sollten sie diese Räume untersuchen und sie zum Wachstum ermutigen. Anstatt zu diktieren, sollten sie den Menschen erlauben, ihren Weg zu fühlen. Das Ergebnis wird so lecker sein wie unsere biologisch entwickelte Küche.
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